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葡萄酒的贮存
发布者:admin   发布时间:2013-04-02 17:20 浏览次数:

 葡萄酒的贮存

· 什么酒需要贮藏?

——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝。

——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。

——法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

· 贮藏时间多久合适?        

——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期。

——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量,单宁多则需要贮藏时间长。通常,好酒可以贮藏1525年,其他的一般不超过10年。

——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下:

种类

年限

普通的尔多红白葡萄酒

2 - 10

标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒
(注:有些可以保存百年以上)

4 - 20

勃艮第白葡萄酒

2 - 6

宝祖利红葡萄酒

3 - 3

普通的罗讷河谷红葡萄酒

1 - 4

高登记的罗讷河谷红葡萄酒

4 - 10

阿尔萨斯葡萄酒

2 - 6

香槟酒
注: 通常,香槟的发酵在售卖前已全部完成,没必要在酒窖存贮了。

3 - 5

· 贮藏注意事项:

——要求合适的温度,理论温度12度左右,718度都可以

——要求避光,因为紫外线会使酒早熟 -避免振动

——水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化

——避免过于潮湿,以防细菌滋生

· 贮藏地点建议:

——床底下、车库、衣橱、地窖等

· 葡萄酒打开后如何保存:

——开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。

——通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存23星期


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